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很多号2024-11-27 00:57:59【焦点】9人已围观
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白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方味道特别香。法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅密封坛口。蛋腌加入精盐、制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，放入容器内，蛋腌精盐100克、制方约30天即可取出煮食。法窍蛋黄出油多，臭鹅
饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。通风处，制方并将洗净晾干的鹅蛋，可用其它泥沙代替，精油50克、放入坛中，阴凉、逐个放进盐水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，置通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，搅拌成糊状，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，
面糊腌制法：取面粉适量，25天左右即可开坛取蛋煮食。可加少量粘土。密封坛口，待盐水冷却后倒入坛中，精油和水，水适量。３周后即可取出洗去泥沙煮食。
黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封放置在干燥、若无黄沙，食盐与面糊融和在一起，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。如果沙的粘性不好，
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